"Cole Slaw is voor mij het ultieme bewijs dat iets simpels ook geweldig kan zijn," zegt chef Robert met een glimlach. "En nee, geen houtskool hoor — gewoon witte kool. Maar wel met liefde gesneden en een dressing die precies in balans is. Zo maak je van een paar simpele ingrediënten een salade waar iedereen om vraagt."
Cole Slaw is een klassieke (barbecue)salade die zijn oorsprong vindt in de Amerikaanse keuken, maar eigenlijk zijn wortels heeft in Europa. De basis is simpel: fijngesneden kool, een romige dressing en wat frisse toevoegingen zoals wortel of appel. Het resultaat? Een salade die zowel bij de barbecue, op een broodje pulled pork, of gewoon als frisse lunch perfect past.
Volgens chef Robert draait het om de juiste koolkeuze. Witte kool is traditioneel, maar spitskool geeft een zachtere bite en savooiekool zorgt voor een mooie, geribbelde structuur. Voor een kleurrijk accent kun je rode kool toevoegen, die ook nog eens boordevol antioxidanten zit. “Durf te combineren,” zegt chef Robert, “want de mix van kleuren en structuren maakt de salade niet alleen lekkerder, maar ook aantrekkelijker op je bord.”
Naast de kool speelt de dressing een hoofdrol. Een klassieke mayonaisebasis is romig en rijk, maar je kunt ook kiezen voor yoghurt of crème fraîche voor een frissere variant. Voeg citroensap of appelciderazijn toe voor wat pit, en maak het af met peper, zout en eventueel wat mosterd. Zo maak je in een handomdraai een coleslaw die iedereen verrast.
Robert: "Geen keukenprins? De lekkerste Cole Slaw vind je in onze limited Pitmaster BBQ Box. Ben er snel bij want op=op!"
