Louisianna Style Gamba Stoof

Cajuns vormen het deel van de bevolking van de Amerikaanse staat Louisiana dat overkwam uit de Franse enclave Acadie in Canada. De basis van de Cajun-keuken is Frans, met Spaanse, Indiaanse, Caraïbische en Afrikaanse invloeden dat resulteert in vaak stevige, kruidige en pikante gerechten. Precies waar onze BBQ-helden Dennis en Robert gek op zijn! Erg belangrijk in de Cajunkeuken is de “holy trinity”, een basismengsel bestaande uit ui, groene paprika en bleekselderij, en de veel gebruikte dikke bruine roux. Combineer dit met tropische zeewatergarnalen en je hebt een geweldige stoof voor op de BBQ!