Amsterdamse Ui-salade (4-5 p.)

Niet alleen voor Amsterdammers is de Amsterdamse ui een begrip: in huishoudens door heel Nederland staan de potten met gele uitjes in de koelkast. Wat zit er precies in dit tafelzuur en waarom vinden onze meesterbarbecueërs Dennis en Robert dat deze Nederlandse klassieker niet mag ontbreken bij een zomerse barbecue? Eigenlijk is het een doodgewoon uitje dat is ingelegd in een mengsel van azijn en kruiden. Meestal mosterdzaad, laurierblad en piment. Hierdoor zijn ze langer houdbaar en krijgen ze ook een frisse, knapperige, zure bite! Précies wat Dennis en Robert nog misten bij een zomerse barbecue.